談超市管理中的問題及解決思路

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現在，通常商業企業存在的問題最主要體現在下列一些地方： 　　1.工作熱情較高，但欠缺基本的工作技巧，如根本不懂得商品陳列技巧及訂貨技巧、商品的陳列混亂、訂貨憑感覺。
2.人員工作執行力較差，工作安排多限于上層安排，或到達中層，沒很好地落實到門店/基層。
3.門店地面、貨架及商品等的清潔衛生，人員服務等基本工作地方做得遠遠不足。
4.極多地方沒專業的工作流程，或有流程但沒按照流程工作，導致工作重復或某些工作沒專門的負責人或責任人。如：沒相應的供應商撤場流程，導致幾個供應商撤場后，貨款支付完畢，仍有商品在門店造成積壓商品，以及貨款支付后再退貨，然后供應商不再合作，導致貨款多付。
5.商品上：商品沒系統安排，沒明確的商品組織結構概念，導致商品只有進，不停地進，并沒終止，電腦系統中甚至門店里無效商品極多。
6.財務上：銷售預算過高，導致銷售完成比例較差，按預算完成率對人員考核上存在有誤差問題，也導致費用預估的不明確及超出。或銷售預算過低，無法起到讓人員發揮潛能。
7.定位：是發展？朝哪個方向進行？是加強經營？未來怎么樣面對？是調整？調整方向怎么樣？
解決思路
一、人事管理及培訓
1.人事架構及管理形式
A.制定明確的人員編制及崗位分布，并制定其相應的薪資級別，以使員工努力學習專業技能以求晉升到更高崗位，杜絕大鍋飯行為。
B.加強內部所有人員培訓，以內部晉升為主，以外部招聘為輔，加強人員建設。
C.制定好營運系統框架，以使工作落實渠道順暢，理順溝通渠道。
D.總部應以檢查為主，不應深入管理。
2.培訓
A.培訓的主要內容：公司的規章制度，管理流程，工作技巧，管理形式，問題研究及反饋，專業技能。
B.培訓形式及安排：培訓主要干部后形成書面文件，下發/部門/基層執行 。
3.工作檢查及巡店
A.工作檢查及巡店工作流程：通常為檢查《超市經營四大基本原則》，即：明亮清潔干凈，熱情且主動的服務，商品齊全，質量保證。
門面形象：門頭及門面明亮整齊清潔衛生，能否吸引顧客進店；店內店外的裝飾合適否，需要整改否？怎么樣花最少的錢甚至不花錢來整改？設備情況怎么樣，是否適合門店營運需要。
服務驗證及培訓工作及是否按工作流程工作驗收：進店后的人員的歡迎詞，人員的著裝，人員的工作狀態；抽檢人員是否已經被培訓過主管級人員上周被培訓過的內容，抽檢工作是否按流程操作。
商品齊全：商品分類正確否，分類連接適合否，貨架及商品清潔否，是否一物一簽，依貨架商品日盤表檢查陳列缺斷貨否，查核點菜記錄看訂貨辦法對否，對缺斷商品評斷訂貨原因并對相應責任人教育及處罰；促銷商品處理明確否。
商品質量檢查，特別是生鮮質量。并要求相應責任人明確整改時間，質量較差商品及過期要求店長買走作為處罰。
B.檢查及巡店形式：
每周抽檢：由營運部率隊對門店檢查，現場辦公及專業指導；巡店人員有營運總監、營運部經理、采購總監、工程部、策劃部人員。
每天營運部巡店及指導：檢查內容及形式如上，但每天應側重一個重點。
每天質量監督小組檢查工作及內容：主要是檢查商品的質量（生鮮為主），店內清潔，商品保質期，以加強商品的競爭力及減少商品的損失。
二、工作流程：制定工作流程并進行培訓，下發，檢查落實情況。
1.每季度檢查以前曾經下發的工作流程；核對并修正使其專業化，簡單化，明了化，易操作化。或根據需要制定以前沒的工作流程。
2.下發專業的工作流程，并組織店主管級以上人員進行培訓。
3.檢查部門工作有否按程序工作。
4.對工作按程序的人員進行獎勵，對工作不按程序的人員通報批評及罰款/降職等相應處理。
三、商品管理。
商場的管理最終還是落實到商品的管理上，管理思路應如下：
1.根據商場的位置及定位，進行專業的品類選擇及品類內合理的品項數確信 。
2.進行品牌選擇及品項選。
3.經常性的市調及經常性的議價以獲得最有競爭力的進價，制定最合理的售價。
4.進行最合理及合適的商品陳列位置及陳列形式展示。
5.定時回顧商品銷售情況；及時淘汰低銷售商品。
6.審視門店方面不一樣，在商品選擇上須有特點及特色。
四、服務：服務包括著服務項目的增加及人員服務質量。
1. 服務項目增加，讓門店不止是商品銷售，也可以成為顧客生活上的便利服務。能夠考慮下列內容：代售球票，代訂鮮花，膠卷沖洗，干洗服務，代訂飛機票，免費充氣，開水服務，出租雨傘，微波爐服務，速食臺，零售報紙，免費送貨。
2.人員服務：
A.主動及熱情服務：包含所有顧客進門時受到歡迎光臨的迎接，所有收銀時候的唱收唱付，三米注目禮原則，一米您好祝詞原則；收銀員推薦收銀臺上促銷小商品，主動介紹商品等。
B.專業服務：應每月對現有員工進行商品熟悉水平考核，不合格則降薪降職，所有新進員工一定通過上崗后一周內進行考核，主要為商品熟悉水平的考核，這是作為專業服務的最基本原則：對商品熟悉才干以專業的服務服務于顧客。
五、物流配送。
如果門店較多時，我們一定考慮物流配送問題，因為門店作為經營點，位置通常較好，租金程度較高，如果用作倉庫，無形之中增加營業面積的租金成本，這樣，我們的門店將難于達成贏利。所以，我們一定考慮建設流暢且便宜的物流配送。
對物流配送系統的建設及改善，我們應下列幾地方進行：
1.采購合同的配送費用支持：配送費用支持應達成3%，這樣，便基本上可以跟配送費用持平（含配送中心人事費用，房租，水電，配送車費及其它開支）。
2.配送中心/門店訂貨員的訂貨培訓及落實：做到完全根據銷售情況來訂貨，避免庫存過大以造成資金周轉困難，或庫存過少，門店缺斷貨。
3.將缺斷貨的責任明確到人并進行追究以杜絕缺斷貨的影響缺斷貨可以影響銷售的15-30%。
4.優化配送線路：明確哪輛車走什么店，如何走，及到達門店時間，以減少路途時間及相應配送成本。
5.優化訂貨及配送形式：基本上每三天配一次貨或一周送一次貨，不受理今天訂明天送的配送形式，除非是緊急訂單，而是提前三天訂貨，第四天到達的形式，以讓配送中心有較好的商品組織及分配，同時也減少門店的庫存這樣，門店的庫存通常能夠掌握在7-12天內。
6.采購配貨：分配采購在促銷商品上配貨到門店的權力，即采購能夠申請某商品分配一定數量到各個門店進行促銷，經過采購總監同意后，配送中心根據其分配單進行分配，以聯合采購在促銷上的無縫連接，也同時起到以高度回轉商品帶動門店銷售的目的，并，在此類商品上，由采購掌握好促銷完畢后門店及配送中心的庫存數量，在促銷結束時進行相應退貨或其它處理，以杜絕商品積壓。
六、財務管理。
財務管理準備進行以全面預算管理及店長負責制形式進行。
1.全面預算管理：根據實際情況，制定或修正各門店/職能部門的各個項目的預算指標，并以前為依據進行管理。進行全面預算管理，最主要為各項可控費用的預算管理，如門店的人事費用，職能部門所有各項費用等。
2.職能部門經理/店長負責制：所有職能部門/店長為其負責的部門/門店完全負責制，根據預算前提下。以掌握各項費用
　（來源：聯商網《店長》 作者：洪曦）

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